2020.07.01

和えるだけ！　醤油糀でワンランク上の''しらすパスタ''

"ベスト・オブ・お手軽おさかなパスタ"は「しらす」で♪

いつもはすっかりごはん党（もしくはお酒党......笑）の私ですが、なぜだか無性にパスタが食べたくなる時があります。

海の幸を使ったパスタ、最高ですよね～

なかでも、"しらすパスタ"はお手軽ナンバーワン！のおさかなパスタだなあと。

オイル系、トマト系、クリーム系、どんなパスタにも合う「しらす」だけど、本格的イタリアンのパスタを作ろうとするとコツがいり、ややハードルが高くありません？

その点、"和風パスタ"だと、気負いなく作れちゃう！と思うのは私だけかしら......？

おうちパスタだから、創作的な家庭料理でいいよね、って（笑）。

でも、そんなお気楽和風パスタも、"醤油糀（しょうゆこうじ）"を使うとワンランク上の味わいに。

身近な食材を使って、和えるだけ。お料理が苦手でも、ズボラさんでも（私です、笑）簡単でパパっとできる「しらすおろしパスタ」をご紹介します。

ポイントは「マイ醤油糀」を使うこと！（市販の醤油糀でもOK）

たっぷりのグルタミン酸（うま味成分）を持つ"醤油糀"はパスタのソースに使っても優秀なのです。

旬の「釜揚げしらす」をたっぷりと

今日は、旬の「釜揚げしらす」をたっぷり使います。

「釜揚げしらす」......大好きです。そのままで美味しい。ごはんにのせるだけで幸せ～。

調理しやすいから、忙しい私たちのお助け食材ですよね！　冷凍保存もできるから、わが家はいつもストックしています。

丸ごと食べられるお魚は栄養的にも満点なのが嬉しい！

身近な食材で、簡単に美味しく

では、作りましょう！

しらす、レモン、大葉、大根、卵、など手に入れやすい材料が並ぶ — 材料は全部手に入れやすい食材

1. 具を準備しておきます。
・大根はおろして、水気を適度に絞り、少量の醤油糀（分量外）を混ぜる
・大葉は千切りにして、水にさらしてから水気を切っておく
・レモンをカット
・卵は卵黄のみ使うので、卵白と分けておく
・バターを耐熱皿に入れる
・醤油糀を用意する

2. パスタをゆでる。

3. ゆで上がる直前に、ゆで汁少々でバターを溶かし、醤油糀を混ぜてソースを作る。

4. ゆで上がったパスタはお湯を切り、鍋に戻すかボールに入れ、3.のソースで和える。

5. 4.のパスタをお皿に盛り付け、大根おろし、しらす、大葉、卵黄、レモンを盛り付ける。

6. できあがり～！

具材を混ぜながら、レモンを搾って、いただきま～す！

お好みで、さらに"追い醤油糀"やあらびき黒胡椒をしても。

ほ～ら、お腹が空いてきたでしょう？

あ、卵黄はなくても美味しいのですが、このシズル感を出したくてのせました（笑）。

でもやっぱりあると、パスタに絡む、このトロ旨がたまりません！

今日は醤油糀バターソースでコクを出しつつも、大根おろしとレモンで、さっぱりしたものが食べたい時にぴったり！のパスタをご紹介しました。醤油糀が「しらす」の風味を生かしつつ、全体の味をまとめてくれます。

醤油糀＋柑橘果汁は、ポン酢醤油の代わりになるのでいつものおさかな料理にも◎ですよ～。

おうちごはんで栄養たっぷりの発酵食品＋おさかな料理を食べて、免疫力アップしたいですね！　自家製の塩糀・醤油糀は、乳酸菌やオリゴ糖など腸にうれしい成分も豊富です。

マイ塩糀＆マイ醤油糀は、漬け床に使えば"おさかなの保存"にも便利なので、ぜひ作ってみてくださいね。

分量の目安は下記を参考に......

＜材料（2人分）＞